Sos korniszonowy

Nie jestem jakimś specjalistą w zakresie przyrządzania mięs, brak należytej soczystości to moje najczęstsze przewinienie. I wtedy S.O.S. Tak, sos jest najlepszym wyjściem z niesmacznej sytuacji.

 

Składniki

 

·       Korniszony  (ogórki konserwowe) – 5-6 sztuk

·       Cebula – jedna mała lub połowa dużej

·       Mąka – łyżka

·       Rosół - szklanka

·       Olej – 2 łyżki

·       Sól

·       Cukier

 

Sposób przygotowania

 

          Najlepiej zacząć od pokrojenia ogórków w drobną kostkę.

Następnie drobno posiekaną cebulę zeszkliłam na oleju, dodałam mąkę i lekko podsmażyłam.

W kolejnym kroku małymi porcjami wlewałam rosół, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

          Kropką nad i jest doprawienie sosu, według uznania, lecz naturalnie z umiarem.

 

Przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej” książki wydanej przez Polskie Wydawnictwo Gospodarcze.

 

              

 

>

Pieróg drożdżowy z warzywami

Znacie z pewnością przepis na bigos „na winie”, co się nawinie to do gara. Ma on jednak spore ograniczenia produktowe. Taki drożdżowy pieróg jest znakomitym rozwiązaniem na sprzątanie lodówki.  A szacunek do produktu w świecie, w którym głód zabija tak wielu, powinien stać ponad byciem fit.

 

Składniki

Na 8 sztuk

 

Na ciasto

·       Mąka typ 450 – 3 szklanki

·       Drożdże – 7g instant lun 15g świeżych

·       Woda – szklanka

·       Mleko – ½ szklanki

·       Jajko

·       Sól – łyżeczka

·       Cukier – 1 ½ łyżeczki

dodatkowo

·       Ser żółty

·       Passata pomidorowa – ¼ szklanki

·       Warzywa – np. papryka, pomidor, cebula, groszek cukrowy, kukurydza, brokuł, pomidor

·       Opcjonalnie dodatek mięsny

 

 

Sposób przygotowania

 

          Zaczynamy od przygotowania ciasta. Jeśli używamy drożdży świeżych należy rozpuścić je w letniej wodzie z dodatkiem cukru i łyżki mąki, pozostawić do wyrośnięcia. Następnie połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść, w razie potrzeby podsypując mąką lub dolewając letniej wody. Ciasto powinno być miękkie i puszyste, ale nie kleić się do rąk. Drożdże instant mieszamy z mąką, nie wymagają zrobienia zaczynu. Naturalnie pozostawiamy do wyrośnięcia. Ja przygotowuję ciasto w maszynie do pieczenia chleba z funkcją zagniatania ciasta.

          Kiedy ciasto będzie wyrastać przygotowujemy składniki, które będą naszym farszem.

          Ciasto, które podwoiło swoją objętość dzielimy na 8 części, formujemy kulki i rozwałkowujemy je na grubość ok. 1 cm. Na połowie okręgu układamy składniki, zostawiając cm brzegu ciasta, który będzie służył nam do zlepienia pieroga. Przed wyłożeniem składników, ciasto możemy posmarować passatą, przecierem pomidorowym rozcieńczonym wodą, lub innym sosem. Przykrywamy wolną częścią ciasta i zlepiamy pieróg. Brzegi przed zlepianiem można zwilżyć wodą, będą się lepiej kleić.

          Tak przygotowane układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy do zarumienienia w dolnej części piekarnika w temperaturze 200°C.  

 

 

Sałatka z rzodkiewki i kaszy jęczmiennej

Składniki

Na 4 porcje

 

●      Rzodkiewka – pęczek

●      Kasza jęczmienna – ½ szklanki (przed ugotowaniem)

●      Szynka chuda, krucha – 100 g

●      Żurawina – 3 łyżki

●      Jogurt naturalny – 3-4 łyżki

●      Sól – ½ łyżeczki

●      Pieprz ziołowy – do smaku

 

Opcjonalnie, jeśli nie ma przeciwwskazań można dodać trochę majonezu

 

 

Sposób przygotowania

 

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w posolonej wodzie (ja na miarę kaszy dodaję 2 miary wody, gotuję do miękkości w razie potrzeby dolewając wodę, od czasu do czasu naturalnie mieszając).

Rzodkiewkę umyć, osuszyć i pokroić w dość grubą kostkę.

Szynkę również pokroić w kostkę. Do sałatki można też wykorzystać mięso, np. pieczony schab, które pozostało nam z obiadu, kolacji itp.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.