Ciastka ananasowo-kokosowe

Pomysł na deser bezmleczny i „bez jaj”, do wykonania na szybko, z tego co pod ręką. Ananasy mogą być oczywiście zastąpione innymi owocami.

 

Składniki

Na 10 ciastek

 

·       Ananas – 3 plastry

·       Sok ananasowy – 1/3 szklanki

·       Płatki owsiane błyskawiczne – ½ szklanki

·       Mąka pszenna – ½ szklanki

·       Olej – ¼ szklanki

·       Cukier – 2 łyżki

·       Wiórki kokosowe – 4 łyżki

 

Sposób przygotowania

 

Płatki owsiane zalać sokiem ananasowym, wcześniej można całość płatków lub ich część rozdrobnić w malakserze. Pozostawić na 15 minut.

Ananasa pokroić w drobną kostkę.

Cukier może oczywiście zostać pominięty, sok ananasowy można rozcieńczyć wodą i zwiększyć ilość samego ananasa.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, uformować ciasteczka i piec ok.15-20 minut w temperaturze 180°C.

 

 

Surówka z czerwonej kapusty

 

To zdecydowanie jedna z moich ulubionych surówek, zwykle na moim talerzu nie jest dodatkiem czy uzupełnieniem dania, lecz gra pierwsze skrzypce.

 

Składniki

Na 2 duże porcje

 

·       Kapusta czerwona – 2 szklanki

·       Cebula czerwona - sztuka

·       Ocet – 2 łyżki

·       Cukier – łyżka, kopiata ;)

·       Olej – łyżka

·       Sól – 1/3 łyżeczki

·       Liść laurowy

·       Ziele angielskie – 4-5 sztuk

 

Sposób przygotowania

 

Kapustę poszatkować i posypać solą.

Ocet i cukier zagotować z połową szklanki wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę

Kapustę odcisnąć z soku (i nadmiaru soli), dodać zagotowany z cukrem ocet, cebulę i olej. Dokładnie wymieszać.

Pozostawić na co najmniej kilkanaście minut.

Najlepiej smakuje następnego dnia.

 

Prosta sałatka

 

Dostarczenie jednej z pięciu porcji warzyw w ciągu dnia wcale nie musi być wyzwaniem. Nie jestem przeciwnikiem małych grzeszków żywieniowych, ale warzywa w codziennym jadłospisie powinny być normą, od której nie robi się odstępstw.

 

Składniki

Na 4 porcje

 

·       Brokuł – sztuka

·       Papryka – szuka

·       Kukurydza – ½ puszki

·       Jabłko – ½ sztuki

·       Słonecznik łuskany – 3 łyżki

·       Jogurt naturalny – 2 łyżki

·       Sól

·       Pieprz ziołowy

 

Sposób przygotowania

 

Kukurydzę odsączyć, słonecznik podprażyć na patelni.

Brokuł, paprykę i jabłko umyć, osuszyć. Brokuł podzielić na różyczki i zblanszować (gotować przez minutę w posolonej wodzie), paprykę i obrane ze skórki jabłko pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać i doprawić. Ja dodaję większą ilość soli do gotującego się brokułu, samej sałatki już solą nie doprawiam.