Sos korniszonowy

Nie jestem jakimś specjalistą w zakresie przyrządzania mięs, brak należytej soczystości to moje najczęstsze przewinienie. I wtedy S.O.S. Tak, sos jest najlepszym wyjściem z niesmacznej sytuacji.

 

Składniki

 

·       Korniszony  (ogórki konserwowe) – 5-6 sztuk

·       Cebula – jedna mała lub połowa dużej

·       Mąka – łyżka

·       Rosół - szklanka

·       Olej – 2 łyżki

·       Sól

·       Cukier

 

Sposób przygotowania

 

          Najlepiej zacząć od pokrojenia ogórków w drobną kostkę.

Następnie drobno posiekaną cebulę zeszkliłam na oleju, dodałam mąkę i lekko podsmażyłam.

W kolejnym kroku małymi porcjami wlewałam rosół, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

          Kropką nad i jest doprawienie sosu, według uznania, lecz naturalnie z umiarem.

 

Przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej” książki wydanej przez Polskie Wydawnictwo Gospodarcze.

 

              

 

>

Pasta z fasoli i wędzonych śliwek

 

 

Składniki

 

·       Fasola – szklanka

·       Śliwki wędzone – 150 g

·       Cukier – łyżeczka

·       Sól – ½ łyżeczki

·       Cynamon – ½ łyżeczki

·       Goździki – 6 sztuk

·       Ocet jabłkowy – ½ łyżeczki

 

 

Sposób przygotowania

 

Fasolę namoczyć na kilka godzin (najlepiej na noc) w dużej ilości gorącej wody. Po tym czasie zmienić wodę i gotować do miękkości, sól dodajemy pod koniec gotowania.  Wystudzoną fasolę zblendować, dodając wodę, w której była gotowana, tak aby uzyskać konsystencję pasty.

Śliwki pokroić na ćwiartki, zalać 0,5 szklanki wody, dodać cukier, cynamon, goździki i zagotować. Wystudzić, wyjąć goździki i wymieszać z fasolą i ocetem.

 

 

 

Idealna na śniadanie, znakomity sposób na problemy z zaparciami. 

Pasta z pieczonej papryki

 

Znakomicie nadaje się do mięs, na kanapki, do sałatek, zup. Z pewnością podkreśli smak wielu dań aromatem pieczonej papryki i czosnku.

 

 

Składniki

 

·       Papryka czerwona – 2 sztuki

·       Czosnek – połowa główki

·       Sól

·       Oliwa – 2-3 łyżki

 

 

Sposób przygotowania

 

Paprykę i czosnek (w łupinach) upiec w 160°C przez 20 minut. Można to zrobić np. w trakcie pieczenia mięsa lub upiec większą ilość. Papryki wrzucić do foliowego woreczka (do przechowywania żywności lub do mrożenia), będzie wtedy łatwiej zdjąć skórkę. Ewentualnie zostawić w piekarniku do wystudzenia, skórka również powinna odejść wtedy bez problemu. Czosnek również obrać. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i przełożyć do słoiczków. Przechowywać w lodówce do kilku dni, najlepiej jeśli powierzchnię zalejemy odrobiną oliwy. Jeśli chcecie przechowywać pastę dłużej to dobrze jest poddać ją pasteryzacji. Amatorzy ostrego smaku mogą dodać oczywiście mniej lub więcej ostrej papryki ;).