Sałatka z arbuzem i jajkiem

 

 

Szybka, może i banalna sałatka, natomiast z pewnością spotka się z uznaniem amatorów słodyczy i orzeźwienia.

 

Składniki

 

Sałata lodowa – 1/5 sztuki

Arbuz – plaster z ćwiartki ;)

Jajko

Sól

Sok z cytryny – łyżka

Oliwa – łyżeczka

 

 

Sposób przygotowania

 

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Arbuza pokroić w kostkę. Jajko… można po prostu ugotować, moje zostało wcześniej zamrożone, w opakowaniu po danonku, tym większym. Następnie pokrojone w plastry (ogrzany nóż znacznie ułatwia to zadanie) i usmażone na patelni bez tłuszczu. Arbuza i jajko ułożyć na sałacie, skropić sokiem z cytryny i oliwą, posypać szczyptą soli.

 

Placki z cukinii z mąką grochową

 

 

 

Składniki

 

Cukinia – 1 kg

Mąka grochowa – 2 łyżki

Mąka ziemniaczana - łyżeczka

Jajko

Oliwa

Sól

Pieprz

 

Sposób przygotowania

 

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić, odłożyć na kilka godzin na sitko, po tym czasie odcisnąć jak największą ilość wody.

Pozbawioną wody cukinię wymieszać z pozostałymi składnikami. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, nie powinno rozlewać się na patelni.

Na patelni rozsmarować niewielka warstwę oliwy, polecam użyć do tego pędzelek. Usmażyć placki na złoty kolor.

Mąka grochowa ma bardzo dobre właściwości wiążące, postanowiłam wykorzystać je w plackach. Sprawdziła się znakomicie, przy czym jej charakterystyczny grochowy smak nie dominował nad potrawą, był wręcz niewyczuwalny.

Do placków dodać można też inne warzywa np. marchew, pietruszkę – korzeń lub nać, jarmuż.

 

 

 

 

 

 

Soczewica z bakłażanem i selerem naciowym

 

 

Składniki

Na 2 porcje

 

Soczewica czerwona – ½ szklanki

Marchew

Bakłażan – ½ sztuki

Cebula

Czosnek - ząbek

Rosół/Bulion – szklanka (jeśli danie ma być wegańskie to tylko warzywny)

Oliwa – 2 łyżeczki

Seler naciowy, liście

Sól – szczypta

Kmin rzymski – szczypta

 

 

Sposób przygotowania

 

Cebulę i czosnek obrać, pokroić i podsmażyć na oliwie. Po ok. 5 minutach dodać pokrojoną w kostkę marchewkę oraz soczewicę, podlać częścią rosołu i dusić na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i podlewając rosołem. Po 10 minutach dodać pokrojonego w kostkę bakłażana i posolić. Dusić do momentu aż soczewica będzie miękka. Pod koniec dodać kmin rzymski. Ja listki selera dodaję już na talerzu, ale można dodać je w trakcie duszenia.

 

Babeczki jajeczne z cukinią i papryką

 

 

Składniki

 

 

Cukinia – 1/3 sztuki

Papryka – ½ sztuki

Jajka – 3

Mleko – 2 łyżki

Mąka – 2-3 łyżki

Sól

Pieprz

 

 

Sposób przygotowania:

 

Warzywa umyć, paprykę pokroić w paski, chwilę podsmażyć na oliwie, dodać czosnek pokrojony w plasterki i dusić do momentu aż papryka będzie miękka. Wyjąc paprykę z patelni i delikatnie zdjąć z niej skórkę. Na tym samym tłuszczu poddusić pokrojoną w kostkę cukinie. Jajka ubić, dodać mąkę i mleko oraz warzywa i przyprawy. Masę przelać do foremek, upiec w temp 180°C.