Szarlotka na spodzie z daktyli

 

Składniki

 

●      Jabłka – 1,5 kg

●      Daktyle – 300 g

●      Płatki owsiane – 1,5 szklanki

●      Sok jabłkowy – 0,5 szklanki

●      Orzechy włoskie – 3 garści

●      Orzechy nerkowca – 3 garści

●      Cynamon – łyżeczka lub więcej

●      Żelatyna – łyżka

●      Mąka ziemniaczana – 2 łyżki

 

 

Sposób przygotowania

 

          Daktyle namoczyć na kilka godzin w 1/3 szklanki wody, a szklankę płatków owsianych w soku jabłkowym. Następnie rozdrobnić w malakserze (dokładnie sprawdzić czy w daktylach nie zostały pestki).

          Orzechy włoskie zmielić, a nerkowca posiekać.

          Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę o różnej wielkości i usmażyć. Pod koniec dodać cynamon. Kiedy część jabłek się rozpuści, dolać ½ szklanki wody. Zdjąć z ognia.

          Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 1/3 szklanki letniej wody, a żelatynę z 3-4 łyżkami wody. Do mąki dodać 2 łyżki usmażonych ciepłych jabłek, dokładnie wymieszać, wlać do pozostałych jabłek i… wymieszać. Dodać żelatynę, mieszać do jej rozpuszczenia.

          Rozdrobnione daktyle wymieszać z pozostałymi płatkami owsianymi i orzechami włoskimi, rozprowadzić na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na brzegach zostawiając grubszą warstwę, jak do tarty.

          Na tak przygotowany spód wylać jabłka i posypać orzechami nerkowca. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

              

Sałatka w stylu tabuleh z granatem i kurczakiem

 

 

Składniki

Na 3 porcje

 

Kasza Kuskus – ½ szklanki

Pestki z granatu – z całego owocu

Pierś z kurczaka – sztuka

Cebula czerwona – jedna mniejsza

Pomidor – 2 sztuki

Oliwa – 6 łyżeczek

Czosnek – ząbek

Sól – ½ łyżeczki

Opcjonalnie – kolendra/ natka pietruszki/ szczypiorek/mięta

 

 

Sposób przygotowania

 

          Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i zamarynować z ¼ łyżeczki soli, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i 2 łyżeczkami oliwy. Pozostawić najlepiej na całą noc. Na następny dzień upiec, wystudzić i pokroić w plastry.

          Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać szczyptę soli i dodać 2 łyżeczki oliwy, pozostawić na pół godziny.

          Kaszę wymieszać z 2 szczyptami soli, zalać gorącą wodą, centymetr ponad powierzchnię kaszy. Kiedy kuskus wciągnie całą wodę dodać pozostałą oliwę. Wymieszać z cebulą, pestkami granatu i pokrojonym w kostkę pomidorem, na wierzch ułożyć plastry kurczaka, posypać posiekaną zieleniną.

         

 

 

 

Sałatka z łososiem, ananasem i prawdziwkami

 

 

Składniki

Na 1 porcję

 

·       Łosoś wędzony – 30g

·       Prawdziwki (świeże lub mrożone) – garść

·       Ananas – 50g

·       Pomidory koktajlowe – 5 sztuk

·       Sałata – dowolna np. lodowa, rzymska, rukola, roszponka, mix sałat

·       Sól

·       Pieprz cytrynowy

·       Sok z cytryny – łyżeczka

·       Oliwa - łyżeczka

·       Opcjonalnie masło – ½ łyżeczki

 

 

Sposób przygotowania

 

          Gdyby podsmażyć ok. 5 minut, posolić, pod koniec dodać szczyptę pieprzu, a po zdjęciu z ognia można dodać do grzybów masło, nie dodajemy wtedy do sałatki oliwy lub dodajemy jej mniejszą ilość. Na talerzu należy ułożyć sałatę, cząstki ananasa, przekrojone na pół pomidorki, skropić sokiem z cytryny i oliwą, wyłożyć borowiki.