Sałata po rzymsku

 U mnie sezon na własną sałatę masłową już się zaczął, pora więc szukać inspiracji, aby wykorzystać go w pełni.    

Przepis pochodzi z książki Bukiet z Warzyw Henryka Dębskiego 

Składniki 

• Sałata masłowa lub rzymska, endywia, roszponka
• Pomidor, u mnie pomidorki koktajlowe
• Natka selera lub selera naciowy
• Oliwki 10 sztuk
• Oliwa z oliwek łyżka
• Sok z cytryny łyżeczka
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania

Sałatę oczyścić, opłukać, osuszyć, poszarpać na mniejsze kawałki ułożyć na talerzu.

Pomidorki umyć, pokroić na ćwiartki i ułożyć na sałacie.

Seler umyć i pokroić (naciowy) lub posiekać (natkę).

Ułożyć oliwki.

Skropić oliwą i sokiem z cytryny, doprawić.

Zapraszam również na mój profil na IG z wykorzystanymi deklaracjami @symfonia.splotow

Bakłażan duszony z suszonymi śliwkami

Składniki

• Bakłażan (ja użyłam cienkie, fioletowe, zakupione w Lidlu, dzięki czemu podsmażane były cały czas od strony skórki)
• Pomidorki koktajlowe (kilka sztuk)
• Por - 1/3 sztuki
• Śliwki suszone - 10 sztuk
• Cząber
• Lubczyk
• Oliwa - łyżeczka

Sposób przygotowania

       Bakłażana umyć, przekroić wzdłuż i posolić.

       Patelnię rozgrzać, rozsmarować oliwę i ułożyć bakłażany skórkami w dół. Podsmażyć 7 minut.

       Dołożyć pokrojonego w piórka pora, pomidorki i śliwki, posypać przyprawami.

       Dusić pod przykryciem 20-25 minut.

Pieczona ciecierzyca

Uwielbiam małoskładnikowe dania… W tym, ich ilość jest tak mocno zredukowana, że przyjemność z jedzenia wydaje się być wątpliwa. Smak jednak Was zaskoczy J

 

Składniki

Na 2 porcje

 

·       Ciecierzyca – niepełna szklanka

·       Pomidorki – szklanka (gatunek dowolny)

·       Oliwa – 2 łyżeczki

·       Czubryca zielona

·       Cząber

 

 

Sposób przygotowania

 

Ciecierzycę namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie odsączyć.

Dodać pomidorki, oliwę i przyprawy, wymieszać.

Piec 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

 

 

Gulasz z cukinii i ciecierzycy

Masz cukinię - masz pomysł na obiad. Wystarczy przeglądnąć domową spiżarnię. Z pewnością znajdą się pozostałe składniki, z których można coś upichcić.

 

 

Składniki

 

·       Ciecierzyca – szklanka

·       Cukinia – sztuka

·       Marchew – 2 sztuki

·       Oliwa – 1-2 łyżki

·       Mleczko kokosowe (biała stała część) – 2 łyżki

·       Garam masala – łyżeczka

·       Sól – łyżeczka

·       Soda oczyszczona – ½ łyżeczki

·       Natka pietruszki/kolendra

 

Sposób przygotowania

 

Ciecierzycę zalać wodą, dodać sodę i pozostawić na kilka godzin, najlepiej na noc. Dodatek sody można pominąć, uważa się ze jej dodatek wpływa na miękkość cieciorki. Nie wiem czy to fakt czy zbieg okoliczności, ale moje doświadczenie pokazuje, ze nie jest to jedynie mit. Na drugi dzień odlać wodę i dokładnie wypłukać nasiona. Ugotować w dość dużej ilości wody (powierzchnia wody powinna znajdować się 4-5 cm nad powierzchnią ciecierzycy). W trakcie gotowania dodać sól.

Marchew i cukinię umyć i osuszyć. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię pokroić w talarki i podsmażyć na oliwie. Po ok. 5 minutach dodać ciecierzycę, marchew i mieszankę przypraw garam masala, dusić na wolnym ogniu, do momentu aż cukinia osiągnie taką miękkość, jaka nam odpowiada. Pod koniec dodać mleczko kokosowe. Można dodać również startą skórkę z limonki.

Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Najlepiej smakuje podane w letniej temperaturze.

 

 

 

 

Pasta z pieczonej papryki

 

Znakomicie nadaje się do mięs, na kanapki, do sałatek, zup. Z pewnością podkreśli smak wielu dań aromatem pieczonej papryki i czosnku.

 

 

Składniki

 

·       Papryka czerwona – 2 sztuki

·       Czosnek – połowa główki

·       Sól

·       Oliwa – 2-3 łyżki

 

 

Sposób przygotowania

 

Paprykę i czosnek (w łupinach) upiec w 160°C przez 20 minut. Można to zrobić np. w trakcie pieczenia mięsa lub upiec większą ilość. Papryki wrzucić do foliowego woreczka (do przechowywania żywności lub do mrożenia), będzie wtedy łatwiej zdjąć skórkę. Ewentualnie zostawić w piekarniku do wystudzenia, skórka również powinna odejść wtedy bez problemu. Czosnek również obrać. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i przełożyć do słoiczków. Przechowywać w lodówce do kilku dni, najlepiej jeśli powierzchnię zalejemy odrobiną oliwy. Jeśli chcecie przechowywać pastę dłużej to dobrze jest poddać ją pasteryzacji. Amatorzy ostrego smaku mogą dodać oczywiście mniej lub więcej ostrej papryki ;).