Gulasz z cukinii i ciecierzycy

Masz cukinię - masz pomysł na obiad. Wystarczy przeglądnąć domową spiżarnię. Z pewnością znajdą się pozostałe składniki, z których można coś upichcić.

 

 

Składniki

 

·       Ciecierzyca – szklanka

·       Cukinia – sztuka

·       Marchew – 2 sztuki

·       Oliwa – 1-2 łyżki

·       Mleczko kokosowe (biała stała część) – 2 łyżki

·       Garam masala – łyżeczka

·       Sól – łyżeczka

·       Soda oczyszczona – ½ łyżeczki

·       Natka pietruszki/kolendra

 

Sposób przygotowania

 

Ciecierzycę zalać wodą, dodać sodę i pozostawić na kilka godzin, najlepiej na noc. Dodatek sody można pominąć, uważa się ze jej dodatek wpływa na miękkość cieciorki. Nie wiem czy to fakt czy zbieg okoliczności, ale moje doświadczenie pokazuje, ze nie jest to jedynie mit. Na drugi dzień odlać wodę i dokładnie wypłukać nasiona. Ugotować w dość dużej ilości wody (powierzchnia wody powinna znajdować się 4-5 cm nad powierzchnią ciecierzycy). W trakcie gotowania dodać sól.

Marchew i cukinię umyć i osuszyć. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię pokroić w talarki i podsmażyć na oliwie. Po ok. 5 minutach dodać ciecierzycę, marchew i mieszankę przypraw garam masala, dusić na wolnym ogniu, do momentu aż cukinia osiągnie taką miękkość, jaka nam odpowiada. Pod koniec dodać mleczko kokosowe. Można dodać również startą skórkę z limonki.

Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Najlepiej smakuje podane w letniej temperaturze.

 

 

 

 

Sałatka z porem i kurczakiem

 

 

 

Składniki

 

·       Kukurydza – puszka

·       Por – sztuka

·       Jabłko – sztuka

·       Pieczony kurczak – 100-150 g (można zastąpić dowolną kruchą wędliną)

·       Jogurt naturalny – 3 łyżki

·       Musztarda – łyżeczka

·       Sól – 1/3 łyżeczki

·       Pieprz ziołowy – ¼ łyżeczki

 

Sposób przygotowania

 

Kukurydzę odsączyć, kurczaka pokroić w kostkę.

Jabłko umyć, obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę.

Pora obrać z wierzchnich liści, umyć, pokroić w plasterki (piórka) i sparzyć.

Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem naturalnym i musztardą, doprawić.

Dynia z ryżem na słodko

 

 

Składniki

Na 8 porcji

 

·       Dynia piżmowa

·       Ryż – 2 szklanki

·       Mleko – 1,5 litra

·       Daktyle – 20 sztuk

·       Cynamon – 2 łyżeczki

·       Gorzka czekolada – 4 kostki

 

Sposób przygotowania

 

Dynię przekroić na ćwiartki i piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Wystudzić, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i gotować  z dwoma szklankami mleka przez 10 minut. Po tym czasie dodać posiekane daktyle, gotować jeszcze 10 minut. Ryż ugotować na pozostałym mleku, często mieszając, aby ryż się nie przypalił. Podawać  z cynamonem i startą czekoladą.