Krem z brokułów i selera naciowego

Kremy to zdecydowanie moja ulubiona forma zup, dostarczają co prawda mniejsze ilości błonnika (ze względu na poziom rozdrobnienia warzyw), ale są bardziej lekkostrawne a żyjąc w nieformalnym związku z Zespołem Jelita Drażliwego uczysz się, że nadmiar błonnika w diecie niekoniecznie służy twojemu dobru. Dodatkowo porcja kremu dostarcza niespełna 200 kcal.

 

Składniki na 3 porcje

 

Brokuł

Seler naciowy – ½ sztuki

Ziemniak

Jogurt naturalny – 3 łyżki

Ser gorgonzola – 90g tj. ok. 3 plastry

Sól – ½ łyżeczki

 

 

Sposób przygotowania

 

Warzywa dokładnie umyć, ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do wrzącej lekko posolonej wody. Po 10 minutach dodać brokuły podzielone na mniejsze części, zarówno różyczki jak i niezdrewniałą część łodygi a także seler naciowy. Gotować ok. 5 minut do momentu aż ziemniaki będą miękkie. wystudzić i zblendować. Warzywa ugotować też można na rosole. Podawać z jogurtem i gorgonzolą.

 

 

Rabarbar

Niska kaloryczność 9 kcal/100 g i spora zawartość błonnika to znakomite argumenty, aby dodać rabarbar do diety odchudzającej. Pomocny w trawieniu, pobudza apetyt i wpływa na wydzielanie żółci, w małych ilościach działa zapierająco, natomiast w dużych ma działanie przeczyszczające, zapobiega zaparciom i wzdęciom.  

 

Badania sugerują, że występujący w rabarbarze związek rapontycyna może zapobiegać tworzeniu się płytki amyloidowej, która powstaje w mózgu osób cierpiących na chorobę Alzheimera.

Związek ten jest również zaliczany do fitoestrogenów, związków pochodzenia roślinnego mających działanie zbliżone do działania kobiecych estrogenów. Z tego względu rabarbar może okazać się pomocny w łagodzeniu objawów menopauzy, choć nie jest to jedyna korzyść jaką niosą fitoestrogeny.

Jeśli dorzucimy jeszcze fakt, że rabarbar dostarcza witaminy K i wapnia to otrzymamy niezły kompleks, który znakomicie sprawdzi się w zapobieganiu osteoporozie oraz w trosce o zdrowe kości.

Ponadto rapontycyna pomaga w regulowaniu poziomu cukru we krwi.

 

W rabarbarze znajdziemy również polifenol – rapontygeninę, związek który przeciwdziała namnażaniu się komórek nowotworowych, szczególnie raka piersi i prostaty. Wykazuje również działanie antyalergiczne, antyoksydacyjne oraz wpływa korzystnie na pracę układu sercowo-naczyniowego, w czym dodatkowo wspierany jest przez sporą dawkę błonnika, obniżającego poziom cholesterolu.

 

Mimo niezaprzeczalnych zalet posiada też jednak wady, dostarcza bowiem spore ilości kwasu szczawiowego, który może przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych, niedoborów wapnia, żelaza, magnezu. Rabarbar w nadmiernych ilościach (zwłaszcza ten z leczniczych preparatów) przyczynia się do nadmiernego ukrwienia narządów miednicy co jest szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży i osób cierpiących na hemoroidy.