Kuskus z warzywami

Szybkie danie z kurczakiem i warzywami

 

 

 

Jedno z moich ulubionych dań, nie tylko dlatego, że czas jego przygotowania od startu do momentu podania to góra 30 minut. Połączenie cukinii i papryki jest dla mnie absolutną rewelacją.

 

Składniki

Na 3 porcje

 

Pierś z kurczaka – 200g

Kasza kuskus – szklanka

Papryka czerwona

Cukinia – jedna mała lub ½ większej – ok. 300g

Zioła prowansalskie

Sól – max ½ łyżeczki plus szczypta

Oliwa -  3 łyżeczki

 

Sposób przygotowania

 

Kurczaka umyć, pokroić na cieńsze plastry (wzdłuż), natrzeć oliwą i solą a następnie zgrillować, ja często wykorzystuje tu papirus (nie używam wtedy oliwy i soli).

Warzywa umyć pokroić w grubą kostkę. Na oliwie podsmażyć paprykę ok. 5 minut i dodać cukinię, smażyć do uzyskanie preferowanej twardości warzyw. Pod koniec smażenia przyprawić solą i ziołami prowansalskimi.

Kaszę zalać gorącą wodą w proporcji 1:1, wcześniej można dodać szczyptę soli.

Następnie wymieszać z warzywami i całym „sosem” jaki powstał w trakcie smażenia oraz ułożyć kurczaka.

Malinowy pucharek

Prosty deser z malinami

 

 

 

Malin w ogrodzie przybywa, słodkich, aromatycznych, dojrzewających w słońcu… jakaś w końcu korzyść z ponad 30°C być musi. Podrzucam więc prosty, jeśli nie banalny pomysł na deser z ich udziałem.

 

Potrzebujemy:

Malin

Jogurt najlepiej typu greckiego, ale bierzemy co jest pod ręką

Ciasteczek owsianych lub śniadaniowych

Ksylitolu/erytrolu lub po prostu cukru – max łyżeczka na porcję (ilość porcji zależy od tego ile macie malin lub z iloma osobami chcecie się podzielić)

Opcjonalnie żelatyna

 

Sposób przygotowania

 

Maliny umyć i osuszyć. A następnie można je po prostu w całości wrzucić da szklanek/pucharków lub zblendować. Jeśli natomiast chcemy uzyskać bardziej trwałą konsystencję dorzucamy do zblendowanych owoców żelatynę. Żelatynę wcześniej należy wymieszać z odrobiną zimnej wody, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub w niewielkiej ilości gorącej wody.

Na porcję malin wykładamy pokruszone ciastka.

Górna warstwa to jogurt, dobrze jest go napowietrzyć, aby był bardziej puszysty. Ja użyłam spieniacza do mleka, ale można wykorzystać sposób w jaki ubijacie pianę, z białek na przykład.

 

 

 

Ciasteczka owsiane

 

 

 

Ciasteczka owsiane już same w sobie są pyszną przekąską, dodatkiem do kawy na przykład, a także uzupełnieniem drugiego śniadania lub deseru.

 

Składniki

 

Płatki owsiane – szklanka, 100 g

Jajko – 2 sztuki

Mąka ryżowa –1/3 szklanki, 45 g

Miód pszczeli – łyżka

Wiórki kokosowe – 2 łyżki

Olej kokosowy – łyżka

 

 

Sposób przygotowania

 

Połowę płatków owsianych rozdrobnić (w blenderze, malakserze, młynku), jajka ubić i wymieszać ze wszystkimi składnikami (płatki rozdrobnione i w całości, mąka, miód, wiórki i olej). Uformować ciasteczka, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min. w 180°C.

 

 

 

Aronia

Aronia - wpływ na zdrowie

 

 

 

 

Walory smakowe aronii nie należą do najwyższych, jednak w jej przypadku doskonale sprawdza się powiedzenie, że gorzki (cierpki) lek najlepiej leczy. Poza tym o ile owoc sam w sobie nie jest do końca przyjemny w konsumpcji to sok smakuje już nienajgorzej. Niektórzy sugerują, że zmrożenie owoców przed produkcją soku zmniejsza ich cierpkość, ale przyznam szczerze nie wiem, nie próbowałam.

 

Owoc ten to ogromny potencjał przeciwutleniający, aronia zawiera bowiem w swoim składzie liczne związki wykazujące zdolność eliminowania wolnych rodników m.in. antocyjany, kwercetyna, epikatechiny, kwas kawowy, malwidyna, luteina, zeaksantyny, karotenoidy.

 

Badania wskazują, że spożywanie aronii ma znaczenie w profilaktyce raka piersi i jelita grubego, szczególne polecana jest ona osobom obciążonym ryzykiem wystąpienia tego nowotworu.

 

Dieta uwzględniająca te owoce pozwala na dłużej zachować sprawność procesów poznawczych, zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera i otępienia związanego z wiekiem.

Zapobiega nie tylko starzeniu się mózgu, ale także skóry. Ze względu na właściwości ściągające (i oczywiście obecność antyoksydantów) włączenie aronii do diety na stałe może odjąć nam kilka lat.

 

 

Stanowi bardzo dobre źródło witaminy C, na uwagę zasługują również składniki mineralne zawarte w owocach aronii – mangan, miedź, molibden, bor, lit, kobalt.

 

Dostarczając potasu, antyoksydantów i błonnika wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, reguluje ciśnienie krwi jednocześnie wpływając na stan naczyń krwionośnych, obniża poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i trójglicerydów a podnosi poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu). Ponadto wykazuje działanie antyagregacyjne, oddalając tym samym ryzyko wystąpienia miażdżycy, zawału serca czy udaru mózgu.

 

Zalecana jest w profilaktyce i leczeniu cukrzycy, sok z aronii wykazuje zdolność obniżania poziomu glukozy we krwi, a także stabilizuje poziom hemoglobiny glikowanej, będącej wskaźnikiem wyrównania cukrzycy.

 

Sok z aronii ma działanie przeciwzapalne i przeciwwrzodowe, zaobserwowano, że hamuje on dalszy rozwój stanu zapalnego trzustki i wątroby czy owrzodzeń żołądka oraz łagodzi zmiany patologiczne w tych narządach. Polecany jest również w łagodzeniu objawów przeziębienia i grypy.

 

Karotenoidy zawarte w aronii pomagają zachować nasz wzrok w dobrej kondycji, ich obecność zapobiega powstawaniu m.in. zwyrodnienia plamki żółtej czy zaćmy.