Sałata po rzymsku

 U mnie sezon na własną sałatę masłową już się zaczął, pora więc szukać inspiracji, aby wykorzystać go w pełni.    

Przepis pochodzi z książki Bukiet z Warzyw Henryka Dębskiego 

Składniki 

• Sałata masłowa lub rzymska, endywia, roszponka
• Pomidor, u mnie pomidorki koktajlowe
• Natka selera lub selera naciowy
• Oliwki 10 sztuk
• Oliwa z oliwek łyżka
• Sok z cytryny łyżeczka
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania

Sałatę oczyścić, opłukać, osuszyć, poszarpać na mniejsze kawałki ułożyć na talerzu.

Pomidorki umyć, pokroić na ćwiartki i ułożyć na sałacie.

Seler umyć i pokroić (naciowy) lub posiekać (natkę).

Ułożyć oliwki.

Skropić oliwą i sokiem z cytryny, doprawić.

Zapraszam również na mój profil na IG z wykorzystanymi deklaracjami @symfonia.splotow

Sałatka z rzodkiewki i kaszy jęczmiennej

Składniki

Na 4 porcje

 

●      Rzodkiewka – pęczek

●      Kasza jęczmienna – ½ szklanki (przed ugotowaniem)

●      Szynka chuda, krucha – 100 g

●      Żurawina – 3 łyżki

●      Jogurt naturalny – 3-4 łyżki

●      Sól – ½ łyżeczki

●      Pieprz ziołowy – do smaku

 

Opcjonalnie, jeśli nie ma przeciwwskazań można dodać trochę majonezu

 

 

Sposób przygotowania

 

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w posolonej wodzie (ja na miarę kaszy dodaję 2 miary wody, gotuję do miękkości w razie potrzeby dolewając wodę, od czasu do czasu naturalnie mieszając).

Rzodkiewkę umyć, osuszyć i pokroić w dość grubą kostkę.

Szynkę również pokroić w kostkę. Do sałatki można też wykorzystać mięso, np. pieczony schab, które pozostało nam z obiadu, kolacji itp.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Surówka z czerwonej kapusty

 

To zdecydowanie jedna z moich ulubionych surówek, zwykle na moim talerzu nie jest dodatkiem czy uzupełnieniem dania, lecz gra pierwsze skrzypce.

 

Składniki

Na 2 duże porcje

 

·       Kapusta czerwona – 2 szklanki

·       Cebula czerwona - sztuka

·       Ocet – 2 łyżki

·       Cukier – łyżka, kopiata ;)

·       Olej – łyżka

·       Sól – 1/3 łyżeczki

·       Liść laurowy

·       Ziele angielskie – 4-5 sztuk

 

Sposób przygotowania

 

Kapustę poszatkować i posypać solą.

Ocet i cukier zagotować z połową szklanki wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę

Kapustę odcisnąć z soku (i nadmiaru soli), dodać zagotowany z cukrem ocet, cebulę i olej. Dokładnie wymieszać.

Pozostawić na co najmniej kilkanaście minut.

Najlepiej smakuje następnego dnia.