Gulasz z cukinii i ciecierzycy

Masz cukinię - masz pomysł na obiad. Wystarczy przeglądnąć domową spiżarnię. Z pewnością znajdą się pozostałe składniki, z których można coś upichcić.

 

 

Składniki

 

·       Ciecierzyca – szklanka

·       Cukinia – sztuka

·       Marchew – 2 sztuki

·       Oliwa – 1-2 łyżki

·       Mleczko kokosowe (biała stała część) – 2 łyżki

·       Garam masala – łyżeczka

·       Sól – łyżeczka

·       Soda oczyszczona – ½ łyżeczki

·       Natka pietruszki/kolendra

 

Sposób przygotowania

 

Ciecierzycę zalać wodą, dodać sodę i pozostawić na kilka godzin, najlepiej na noc. Dodatek sody można pominąć, uważa się ze jej dodatek wpływa na miękkość cieciorki. Nie wiem czy to fakt czy zbieg okoliczności, ale moje doświadczenie pokazuje, ze nie jest to jedynie mit. Na drugi dzień odlać wodę i dokładnie wypłukać nasiona. Ugotować w dość dużej ilości wody (powierzchnia wody powinna znajdować się 4-5 cm nad powierzchnią ciecierzycy). W trakcie gotowania dodać sól.

Marchew i cukinię umyć i osuszyć. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię pokroić w talarki i podsmażyć na oliwie. Po ok. 5 minutach dodać ciecierzycę, marchew i mieszankę przypraw garam masala, dusić na wolnym ogniu, do momentu aż cukinia osiągnie taką miękkość, jaka nam odpowiada. Pod koniec dodać mleczko kokosowe. Można dodać również startą skórkę z limonki.

Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Najlepiej smakuje podane w letniej temperaturze.

 

 

 

 

Rukola z gruszką i boczkiem

Moja dieta w znacznym stopniu opierała się na produktach mlecznych. Owsianka? Na mleku. Dip do przekąsek? Z jogurtem. Dodatek białkowy do sałatki? Ser. Sezon na rzodkiewkę? Oczywiście z białym twarogiem. Naturalnie między tym wszystkim „zdrowym” pojawiał się serniczek.

Aktualnie, ze względu na alergię na białka mleka krowiego mojej córeczki, jestem na diecie bezmlecznej. I wierzcie mi zapchanie dziur po produktach mlecznych nie było dla mnie łatwe, psychicznie, bo fizycznie jest to jak najbardziej do ogarnięcia. Stąd pewnie w moim jadłospisie więcej „małych grzeszków”, jak np. boczek. A ten kusił… swojski wyrób, tłuste ale przynajmniej Eko.

I tak powstała sałatka, bardzo mało składnikowa…

 

Składniki

 

·       Rukola – 2 garści

·       Gruszka – sztuka

·       Miód – łyżka

·       Boczek – 3 plastry (ok. 50 g)

·       Rozmaryn – ½ łyżeczki

·       Sok z cytryny – łyżeczka

 

Sposób przygotowania

 

Gruszkę umyć, osuszyć i pokroić w łódeczki, wykrawając gniazdo nasienne. Polać miodem i posypać rozmarynem. Pozostawić na 15 minut a następnie zgrillować.

Boczek zgrillować, tak aby wytopić z niego jak największą ilość tłuszczu.

Boczek i gruszkę ułożyć na rukoli.

Do miodu pozostałego po marynowaniu gruszki dodać sok z cytryny, wymieszać i polac sałatkę.

 

 

Mix sałat z melonem

 

               Ta sałatka to doskonała propozycja słodkiej i zdrowej przekąski, a oprócz tego błyskawicznej w przygotowaniu.  Coś słodkiego często chodzi za każdym z nas, korzystając z cukrów naturalnie występujących w owocach możemy z prawie czystym sumieniem zaspokoić tą potrzebę. Z prawie czystym, ponieważ nawet owocowy cukier w nadmiarze nie jest sprzymierzeńcem naszego zdrowia.

 

Składniki

 

·       Mix sałat z rukolą (tu użyte młode listki z Lidla) – 2 garści

·       Melon – 1/6 sztuki

·       Ser feta – łyżka

·       Słonecznik – łyżka

·       Oliwa z oliwek – łyżeczka

 

Sposób przygotowania

 

Sałatę umyć (dostępne są już umyte) i osuszyć.

Melona umyć, odkroić potrzebną część, oddzielić od skórki i pokroić według uznania. Ułożyć na sałacie.

Pokruszyć fetę, posypać słonecznikiem i polać oliwą.