Składniki
Na jedną porcję
Ok. 330 kcal
Kasza jęczmienna, 40 g
Jajko
Jarmuż
Pomidor
Pestki dyni, połowa garści
Jogurt naturalny, 2 łyżki
Bazylia świeża
Oliwa, łyżeczka
Sól, szczypta
Sposób przygotowania
Kaszę
ugotować według przepisu na opakowaniu. Jarmuż natrzeć oliwą. Ugotowane jajko i
pomidora pokroić w łódeczki. Jogurt wymieszać z posiekaną bazylią i solą.
Ułożyć wszystko na talerzu. Posypać podprażonymi pestkami dyni.
Jesteś
tym co jesz mówią, kto zatem chciałby być burakiem ;) Ale spokojnie, tak jak
zjedzenie kogoś szczupłego nie pomoże w uzyskaniu fit sylwetki, tak konsumpcja
buraków nie okaże się szkodliwa, a wręcz przeciwnie.
Są zasobne w związki azotowe, które w
organizmie człowieka przekształcają się w tlenek azotu (NO), wywierający
korzystne działanie w regulowaniu ciśnienia krwi. Sok z buraka jest polecany
osobom zmagającym się z nadciśnieniem tętniczym.
Tlenek
azotu poprawia również ukrwienie mózgu, dzięki czemu narząd ten zachowuje na
dłużej sprawność.
Te same
składniki poprawiają wydajność i wytrzymałość organizmu, zwłaszcza u
sportowców.
Są
doskonałym składnikiem diety odtruwającej, pomagają oczyścić organizm z toksyn,
zapobiegają wzdęciom, wpływają korzystnie na tempo metabolizmu, zapobiegają
zatrzymywaniu wody. Pamiętać należy jednak, że są bogatym źródłem węglowodanów,
ponadto gotowane mają wysoki indeks glikemiczny (IG),
w takiej sytuacji nie powinny być głównym składnikiem posiłku m.in. osób z cukrzycą,
insulinoopornością czy będących na diecie redukcyjnej, mogą natomiast stanowić
lekki akcent. Obecność białka, tłuszczu, błonnika rozpuszczalnego wpływa na
obniżenie IG. Można je jeść także na surowo (niski IG) np. w postaci soku, lub
kisić, zyskują wtedy dodatkowo zalety produktów kiszonych, jak kapusta czy
ogórki.
Betaina
zawarta w burakach obniża poziom homocysteiny, która
przyspiesza tworzenie się zmian miażdżycowych, a także zwiększa krzepliwość
krwi. Ponadto buraki pomagają obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów,
a także wzmacniają naczynia krwionośne, pamiętając o zdolności regulowania
ciśnienia krwi można śmiało powiedzieć, że buraki zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego.
Flawonoidy,
związki o właściwościach antyoksydacyjnych, znajdują się w większym stężeniu w
botwince, choć miąższ buraka również zawiera ich spore ilości.
Działają
jak afrodyzjak, łagodzą także skutki menopauzy.
Są znakomitym źródłem kwasu
foliowego i manganu, dostarczają żelazo,
magnez, potas, witaminę
C.
Składniki
Na 6 porcji
ü 2
jabłka
ü 2 Białka
jaja
ü 100 g
daktyli
ü 50 g
orzechów włoskich
ü 50 g
migdałów
ü 25 g
płatków owsianych
ü Łyżka sezamu
ü Łyżeczka
cynamonu
ü Łyżeczka
kakao
Sposób przygotowania
Daktyle,
migdały, orzechy i płatki rozdrobnić blenderem (lub
bardzo drobno posiekać), dodać sezam i kakao. Z białek ubić pianę, połączyć z
pozostałymi składnikami. Wyłożyć ciastem foremki do tartaletek.
Foremki można posmarować olejem rzepakowym lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w cieniutkie
plasterki. Poukładać plasterki jabłek na ciasto, posypać cynamonem. Piec ok. 20
minut w 180°C.
Niesamowicie wdzięczny produkt, w którego
przygotowaniu ogranicza nas jedynie wyobraźnia, sposoby jego wykorzystania
można wyliczać bez końca.
Szpinak podnosi funkcje poznawcze, poprawia
koncentrację, powinien być włączony do diety jako profilaktyka choroby
Alzheimera. W jednym z badań nad wpływem luteiny (znajdującej się w szpinaku)
na zdolności poznawcze włączono kwas DHA (tłuste ryby morskie jak łosoś,
makrela, śledź), okazało się, że taki duet pozwala uzyskać jeszcze lepsze
rezultaty. Warto więc, komponując posiłki, łączyć te dwa składniki.
Poprawia wzrok, dzięki obecności beta-karotenu, luteiny i ksantenu,
przeciwdziała suchości i pieczeniu oczu, a także zwyrodnieniu plamki żółtej i
jaskrze.
Zawiera koenzym Q10, który jest bardzo
wartościowym składnikiem w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych. Usprawnia
on również działanie układu immunologicznego, może być pomocny w normowaniu
poziomu cukru oraz w leczeniu otyłości.
Zawiera kwas alfa-liponowy,
który jest silnym przeciwutleniaczem i działa przeciwnowotworowo, stymuluje również spalanie cukru, zwiększa
wrażliwość tkanek na insulinę, a ponadto
badania sugerują że szpinak ma zdolność ograniczania głodu. Do tego niska
kaloryczność sprawia, że szpinak doskonale sprawdzi się w diecie redukcyjnej.
Szpinak jest dobrym źródłem chlorofilu a co za
tym idzie tylakoidów – składowych części chloroplastów, organelli zawierających
chlorofil. Badania wykazują, że tylakoidy opóźniają opróżnianie żołądka,
obniżają poziom hormonów związanych z głodem a podnoszą poziom hormonów
sytości. Przyszłe badania mają ustalić czy spożywanie szpinaku ma wpływ na
profilaktykę otyłości, a być może nawet na zapobieganie cukrzycy typu 2.
Wykazuje działanie ochronne na śluzówkę
żołądka, dzięki czemu przeciwdziała tworzeniu się wrzodów.
Bogaty w witaminę K jest polecany osobą
cierpiącym na hemofilię, wspomaga pracę wątroby.
Jest dobrym źródłem kwasu foliowego, błonnika,
witaminy A, witaminy C zawiera potas, selen, magnez, mangan, miedź, cynk, witaminę
E i witaminy z grupy B. Wbrew powszechnej opinii nie jest wcale dobrym źródłem
żelaza.
Za względu na wysoką zawartość szczawianów
powinny unikać go osoby, u których stwierdzono kamienie nerkowe. Kwas szczawiowy utrudnia
ponadto wchłanianie wapnia i żelaza.
Podobne właściwości do szpinaku ma szczaw,
roślina ceniona w polskiej kuchni, ostatnio jednak nieco zapomniana.
